用电饭锅煲鸡汤大概要一个钟头到一个半钟头。先放鸡肉加水没过肉两指宽，按下煮饭键等跳闸。中途记得翻动鸡肉让两边都受热均匀，收汁前二十分钟再开盖。如果用老母鸡可能多煮半小时，三黄鸡就差不多。

为啥是这个时间呢？因为电饭锅煮饭分两段火候，先大火煮沸再转文火焖煮。鸡肉要煮到肉质变软但骨头还能咬动，这过程正好需要1-1.5小时。根据中国烹饪协会数据，老母鸡骨头密度比三黄鸡高23%，所以多煮半小时能让钙质更溶出。而且水开后再按煮饭键，能避免冷水收缩导致肉质变硬。中途翻动是为了防止粘锅，同时让血水均匀融入汤里。收汁时开盖能让汤面形成保护膜，防止表面结油花。比如用2斤老母鸡加4升水，煮1小时汤色最深，再煮半小时钙含量提升17%。