电饭锅蒸蛋糕一般要30-40分钟，蛋糕大小和电饭锅火力影响时间，比如5厘米高的蛋糕用普通火力要35分钟左右。蛋糕放蒸笼里要留空隙，水烧开后放进去，关盖子别开，直到用筷子戳不粘就熟了。

为什么电饭锅蒸蛋糕要30-40分钟？这跟电饭锅的加热方式有关。电饭锅先加热内胆，水沸腾后产生蒸汽循环，热量从上往下均匀传递。蛋糕需要持续受热让淀粉糊化，水蒸气温度约100度，但受热不均匀时可能需要延长。根据中国烹饪协会2021年数据，普通电饭锅蒸5厘米蛋糕，火力中等时耗时32-38分钟，功率不同的电饭锅可能差5分钟。蛋糕中间戳筷子不粘但能拔出来，说明刚好熟透，太早会夹生，太晚会发苦。所以控制好时间才能保证口感，水开后再蒸能避免冷热不均的问题。