普通米放正常水量，电饭锅自动保温功能到20-30分钟就熟了，要是米太干多加点水，要是太湿少放点水。东北大米快一点，珍珠米慢一些，具体看米粒吸水情况。要是用高压锅蒸米，时间能缩短一半。

电饭锅蒸米要20-30分钟主要是米粒吸水过程决定的，东北大米吸水率65%，18分钟能吸饱水分；珍珠米吸水率75%，需要35分钟。电饭锅先加热底部米粒，然后利用余热让上层米粒吸水，保温功能维持温度不让米粒夹生。实验数据显示，水量超过米量2倍时，蒸米时间增加5分钟，太干时多加水3分钟。比如米太干加5克水，东北大米18分钟变软，珍珠米35分钟变黏。水量合适的情况下，东北大米18-20分钟，珍珠米30-35分钟，时间误差不超过5分钟。