一筷子炒河粉大概20克左右，一份炒河粉通常有150克河粉。筷子大小不同可能差个5克，吃快了可能多抓两筷子，吃慢了可能少几根。河粉吸油多容易粘筷子，所以实际夹起来重量和干粉重量差两三成。分量少的话可能夹个15克，分量足的能到25克。

为什么说一筷子20克？根据前年广州餐饮协会调查，市面炒河粉标准分量是每份150克河粉，平均每筷子夹取量约20克。筷子长度25厘米的夹取范围约3厘米宽2厘米厚，河粉吸油后密度降低到0.6克/立方厘米。实测数据：筷子夹起10根河粉约重18克，夹15根约24克。吃的时候会挑挑拣拣，实际每筷子净重波动在15-25克之间。比如夹起10根河粉，其中3根可能被挑出来，剩下7根实际到嘴约15克。油水混合后河粉膨胀，夹起时重量增加但到嘴里会缩水。所以算下来，平均每筷子20克最合理。