酿好的米酒可以放一周左右，常温下容易变质，但冷藏能延长到半个月。如果表面长出白色膜或出现酸味，就不能喝了。直接喝的话要看保存情况，没变质的可以喝，但最好加热杀菌。

爱好者的话就是，米酒放的时间跟保存条件有关。常温下细菌容易繁殖，一般三天到一周就变质了，低温冷藏能减缓细菌活动，所以能保存更久。根据农业部的食品保存标准，未开封的米酒在4℃环境下保质期是15天，超过这个时间就要注意了。米酒里含有的乳酸菌和酵母菌本来是好的，但放久了会分解糖分产生酒精和酸，如果酸味超过舌头发苦的感觉，说明已经坏掉了。有个数据是，25℃环境下每过三天，米酒中的大肠杆菌就会翻倍，这就是为什么放一周后不能喝了。要是直接喝的话，没变质的可以暖到40℃喝，但变质的千万别喝，可能会闹肚子。