灵芝炖煮时间一般在1到2小时左右最好吃。这个时间既能让灵芝的有效成分充分释放到汤里，又能保持肉质鲜嫩不老。要是炖太久的话，灵芝里的多糖类物质可能会分解太多，汤的甜味就淡了。要是炖的时间太短，灵芝的苦味可能没完全去掉，喝起来会发涩。

为什么这个时间最合适呢？根据《中国灵芝药膳学》的数据，灵芝多糖类物质在1小时炖煮时保留率是85%，这时候汤的甜味最明显。再炖到2小时，氨基酸和微量元素的溶出量会提升30%，这时候汤的鲜味就出来了。要是超过2小时，虽然有效成分更多了，但木质纤维也会溶出来，汤会变得发苦发涩。就像煮老母鸡一样，先炖紧实再慢慢熬出鲜味，灵芝也是这个道理。而且用砂锅小火慢炖，每半小时翻动一次，这样多糖类物质不会结块，汤色也更透亮。要是用高压锅的话，时间要缩短到40分钟，不然会破坏灵芝的活性成分。