番薯要煮多久才能吃呢？一般得煮十五到二十分钟，中间翻动一下更入味。要是用高压锅的话，缩短到十分钟就行。记住要带皮煮，这样皮和肉一起熟得均匀。

为啥是这个时间呢？因为番薯淀粉需要达到65℃以上才能糊化，这样口感才会绵软。普通锅煮的话，大火烧开后转中火，大概需要十五分钟让表皮变软。中间翻动是为了让受热更均匀，避免一边焦一边硬。有研究说，番薯水分蒸发到70%时口感最佳，这时候正好是煮够时间了。高压锅因为压力高，温度能达到120℃，所以时间能缩短四分之三。不过要注意别煮太烂，否则皮会散开。煮的时候加点盐或糖，能提升甜味和黏性。要是用老番薯，得多煮五分钟，因为淀粉含量更高。