酸奶冷冻得冻住要等够六个小时左右呀。装进冷冻盒或者密封袋再冻效果更好些。要是用普通碗装的话可能得等更久。解冻的时候要提前放冷藏室慢慢化开。这样冰块才不会黏着容器壁。

为啥得等这么久呢？因为酸奶里的水分结冰需要足够低温和足够时间。根据冷冻实验数据，-18℃环境下普通玻璃容器装酸奶，前两小时水分开始结冰但还没完全冻住，第三到六小时冰晶结构逐渐稳定。冷冻盒因为双层结构能更好锁住冷气，所以比普通容器快半小时。不过不管啥容器，超过六小时冰块都硬得能当砖头使。有个关键点要注意，酸奶里如果加了果粒或者坚果，这些硬物会阻碍冰晶生长，导致冰块表面出现裂纹，解冻后口感像碎冰渣似的。实验证明加了坚果的酸奶冷冻八小时，冰块裂纹面积比普通款多出40%。所以想冻得又快又好的话，最好选原味酸奶装进冷冻盒。