番茄酱能放多久要看保存条件。没开封的罐装番茄酱在阴凉干燥处能放一年左右，开封后要盖紧瓶盖放冰箱冷藏，这样能再保鲜六个月到一年。如果放常温容易长霉或者变稀，装在玻璃瓶里的要密封保存好。

因为番茄酱是高糖高酸食物，微生物容易在合适温度下繁殖。根据中国食品科学技术学会数据，25℃环境下细菌每小时繁殖一倍，常温存放三个月后菌落总数可能超过安全标准。开封后冷藏能降低温度到4℃以下，抑制微生物生长速度。研究显示密封保存的番茄酱在-18℃冷冻状态下保质期可达三年，但解冻后风味会下降。如果发现番茄酱出现浑浊、异味或结块，说明已经变质不能食用。