白菜放冰箱能放三到五天，冷藏能延长保鲜但别太久。冷藏前要擦干水分，叶子别叠太紧，三天后口感会变差，超过五天容易发蔫。

冷藏温度保持在四度左右，微生物活动会减缓，但白菜细胞结构容易破裂，导致水分流失。农业研究显示，白菜冷藏三天后维生素C流失量达15%，五天后叶绿素分解超30%。冷藏时若密封不严，三天内可能滋长细菌，五天后霉菌滋生概率超过60%。建议用保鲜袋装好，放在冷藏室下层的抽屉里，这样既能避免冻伤又能减少水分蒸发。如果白菜已经变软发黏，说明细胞壁受损，最好当天吃完。