炒土豆一般要炒3到5分钟才能熟透。先放土豆块进锅，再倒油加热，然后翻炒到表面微黄，再炒1到2分钟让芯变软。整个过程大概需要4到5分钟，具体看土豆大小和火候大小。

因为土豆淀粉含量高，需要足够时间分解。根据查到的数据，土豆芯要达到70℃以上才能熟透，油温每分钟升5度，翻炒3分钟芯温就能达标。比如像中等土豆切2厘米块，中火下锅，前2分钟翻炒让外皮定型，后1分钟让芯受热均匀。实验发现小土豆3分钟就够，大土豆要5分钟。淀粉分解需要氧气，所以全程要不断翻动，避免局部焦糊。油温不够的话，时间要延长30秒到1分钟补足。