白萝卜放久了会变糠心，但放对了地方能存一周。常温阴凉处装袋扎紧，别沾水，三天后开始变软，一周后糠心发苦。冷藏的话能撑两周，但容易冻伤。

因为白萝卜含水量高，常温下水分每天流失5%，微生物容易繁殖，一周后糠心变软。冷藏时温度降到4℃以下，微生物活动减半，但冷冻会破坏细胞壁，零下5℃存三天就冻伤。数据显示常温保存糠心率72%，冷藏保存率28%，但冷冻后糠心率回升至65%。所以想长期存得话，冷藏比常温好，冷冻最差。