盐渍樱花做好后如果密封保存得当，一般可以放一两年左右。处理的时候要先把新鲜樱花清洗晾干，用细盐揉搓后装进玻璃罐，加满清水没过樱花，冷藏保存。

因为盐分和低温能抑制细菌生长，日本食品研究所的数据显示，盐渍樱花在盐浓度8%、温度4℃环境下，保质期可达18个月。要是没密封好或者放常温下，一个月就会发霉长毛。有人用保鲜膜包着放冰箱，结果密封不严导致底部变软，这就是没完全没水的锅。还有人说要晒干后保存，结果没晒透里面藏了水汽，结果三个月就变质了。关键是要把樱花里的水分挤干，盐要腌透，罐子盖子拧紧，冷藏才是硬道理。