泡盐水菠萝一般要泡十五分钟，放两勺盐加冷水浸泡。如果菠萝块大就多泡五分钟，盐量按每斤放三勺算。泡的时间长菠萝会更甜，但超过二十分钟会烂。冷水泡比热水泡好，因为热水容易把菠萝的酸味泡出来。

爱好者的话解释：首先菠萝里含糖分和酶，盐水泡能锁住糖分不让它流失。盐浓度要够才能让菠萝的酶失活，否则泡完会变黑。根据前年农业研究，每斤菠萝放三勺盐（约15克）能保持甜度，泡十五分钟糖分渗出量最合适。泡太久盐分反而会破坏菠萝纤维，导致口感变差。比如泡二十分钟，菠萝的还原糖含量会从8%降到5%，但纤维断裂率从3%升到7%。冷水泡因为温度低，糖分移动速度慢，所以泡十五分钟就能让糖分均匀分布。要是用热水泡，温度超过60度，菠萝的果胶就会分解，泡完会黏手。所以正确方法是用冷水加足够盐，时间控制在十五到二十分钟之间。