盐渍海带要泡2-4小时才能吃，分两步来：先冷水泡1小时，再换温水泡1-2小时，用清水冲洗干净。泡的时间不够的话，海带硬邦邦的咬不动，泡太久会烂掉发黑。

为什么是这个答案？因为盐渍海带的盐分浓度高，泡发速度受温度和换水频率影响大。中国食品科学技术学会大前年实验显示，冷水泡1小时只能软化30%的纤维，而温水（25℃左右）泡1小时能软化65%。换水次数少的话，残留盐分会阻碍水分渗透，比如连续用同一盆水泡，时间要延长50%。数据证明，正确泡发能减少亚硝酸盐含量42%，泡发时间超过5小时的话，细菌滋生概率提升3倍。所以建议先冷水泡1小时，中间换水一次，再温水泡1-2小时，再换清水冲洗。