一茶勺干酵母大约是5克左右，不同品牌可能差半勺。比如做面包时酵母和面粉比例是1比50，5克酵母配250克面粉就行。不过要看酵母包装上的说明，有些品牌建议用温水激活。

为啥是这个数呢？首先干酵母的密度跟面粉不同，1茶勺体积约5毫升，但酵母颗粒小所以重量轻。根据美国食品与营养委员会数据，活性干酵母每克约含0.6亿活性细胞，5克刚好够激活200克面粉。不过要注意，红魔酵母和王后酵母的颗粒大小不同，红魔可能多出半茶勺。比如用王后酵母做披萨，5克刚好，但换红魔可能需要6克。所以最好看包装说明，比如某品牌写着1茶匙=3克，那就按包装来。