新鲜面包刚出炉那两天吃最香，放三天就变硬了，冷藏的话能多放一周，冷冻的话可以保存一个月。发霉长绿斑的直接扔掉，表面发黏有酸味也赶紧处理。

为啥是这个时间呢？新鲜面包刚出炉水分多，细菌容易繁殖，放三天表面水分蒸发变硬，这时候吃口感就差了。冷藏的话温度在4℃以下能抑制细菌，像冰箱冷藏室温度通常在4℃左右，这样细菌每天只能分裂一次，所以能多放一周。冷冻的话温度要降到-18℃以下，像家用冷冻层通常能达到这个温度，细菌活动基本停止，所以能存一个月。不过冷冻前最好用保鲜膜包好或者装密封袋，不然水分流失还是变硬。有研究说干燥环境下面包保存时间能延长到两周，但普通家庭冰箱湿度比干燥环境高，所以按冷藏一周冷冻一个月来算更实际。