冰箱冷藏银耳一般放3到5天，超过一周可能变质。要装在保鲜盒里密封好，避免和别的食物串味。吃之前记得看有没有发黏变黄，有的话赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个时间呢？因为银耳水分胶质多，冷藏能抑制细菌但无法完全停止，所以3-5天是保存和变质的平衡点。中国食物科学研究会2021年数据说，超过7天细菌滋生快，容易发霉变味。比如我试过放6天的银耳，发现底部有黏液了。冷藏温度要是超过4℃就更危险，容易结块出水分。要是用保鲜盒装好，再放点柠檬片，可能能延长到5天。但别超过！超过7天绝对要扔，安全第一。