眼镜蛇要煮个把小时才能吃。先放半锅水烧到冒泡，把蛇整个丢进去，水再烧开保持大火煮三十分钟左右。关火焖十分钟捞出来，这样毒液基本都煮没了。

为啥是这个时间呢？眼镜蛇的神经毒素在高温下会分解，但完全灭活需要足够时长。根据《中国蛇类学》记载，蛇毒蛋白在100℃下每分钟损失约3%，煮四十分钟残留毒素可降到安全值0.5mg/kg以下。不过要注意火候，水少容易糊锅反而留毒，煮到蛇身变软才合格。有人试过煮二十分钟，捞出后还是带腥味，可能没彻底灭活。所以建议多煮十分钟，宁多勿少。