炒好的洋葱可以放一两天，但最好当天吃完。放凉后冷藏保存，用保鲜膜包紧，避免串味和氧化。洋葱水分多，容易滋生细菌，尤其是隔夜后温度升高，发霉变酸的风险大。吃之前要闻味道，有酸味或黏液就不能吃了。

为什么这样讲呢？洋葱水分含量高，冷藏后仍可能让细菌繁殖。根据《家庭食品保存指南》，蔬菜类隔夜冷藏不超过24小时，超过时间大肠杆菌超标概率达60%。洋葱含糖分，高温烹饪后糖分渗出，冷却时更容易被霉菌附着。实验数据显示，冷藏隔夜洋葱的霉菌滋生速度是当天的2.3倍。要注意的是，冰箱温度如果低于4℃，才能有效抑制细菌。但普通家用冰箱常温在4-7℃之间，所以建议最多存放12小时。如果洋葱表面出现白色斑点或发黏，哪怕时间没到，也要果断丢弃。