炒干的虾皮能放三到六个月，炒过的虾皮能存一两个月。放的时候得用密封罐装好，放阴凉干燥处别见光。吃的时候要闻闻有没有酸味，有的话赶紧扔掉。

为啥这个时间？因为炒干虾皮水分少，虫子不敢来。查过资料说，虾皮含水量低于15%能存半年，炒过的水分大概20%左右，所以时间就缩水了。炒的时候火候太大容易带进潮气，密封不好还会吸冰箱味。根据《家庭食品保存手册》，带壳虾皮水分每涨5%，保质期就少一个月。炒过的虾皮水分比晒干的多了五分，所以只能存一两个月。要是用烤箱低温烤过，水分能降到12%，就能多存半个月。