炒好的豆皮最好当天吃完，实在吃不完就赶紧装进保鲜盒，冷藏能放三天，冷冻能存一个月。三天内吃不完的豆皮容易发黏变酸，冷冻的虽然能存更久，但解冻后口感会变差。吃的时候闻着没异味、看着没发霉就算还能吃。

因为豆皮水分多脂肪也高，冷藏只能暂时抑制细菌繁殖，但细菌还是会慢慢长。比如冷藏的话，最多放三天，超过三天细菌就开始大量繁殖了，闻着有酸味，看着看着发黏。冷冻的话温度低能杀死大部分细菌，但存一个月后脂肪容易氧化，豆皮会变硬发苦。数据说冷藏保存的豆皮三天后细菌数量是原来的二十倍，冷冻的虽然细菌少，但脂肪氧化速度比冷藏快三倍。所以要么趁新鲜吃，要么冷冻存一个月内用完。