炒好的小龙虾最好当天吃完，要是放超过八个小时就有点悬了。冷藏的话最多能保存24小时，超过这个时间容易变质。冷冻的话可以存一个月，但得用保鲜盒装好放冷冻层。要是露天放的话，两三个钟头就要赶紧吃完，夏天高温容易坏得快。

为啥是这个说法呢？因为小龙虾的蛋白质含量高，炒熟后温度下降时细菌容易繁殖。根据《食品安全手册》数据，20℃以上的环境中，细菌每小时就能翻倍。冷藏到4℃以下能减缓细菌生长，但也不是绝对安全。比如某次市场抽查显示，隔夜小龙虾的菌落总数超标3倍的有12%，其中7成是存放超过12小时的。保存时得用保鲜膜包紧再装密封盒，冷冻前最好分装成小份，吃的时候现解冻。要是发现小龙虾壳变软、汤汁浑浊，或者闻到酸臭味，赶紧别吃了。冷冻的话虽然能存一个月，但反复解冻超过两次就别吃了，口感会变差。所以最好现炒现吃，实在要存也要当天放冰箱，别超过24小时。