黄酱一般含盐量在15到20%之间，换算成毫升的话大约是15到20毫升每100毫升酱。这个数值跟酱油类似，因为黄酱是酱油的粗制版，制作时没过滤得很细，所以盐分浓度跟普通酱油差不多。比如市面常见的李锦记黄酱，包装上写的是每100克含盐18克，按水的密度换算就是18毫升。

为啥是这个数啊？因为黄酱是黄豆发酵加盐后蒸煮而成，传统工艺里盐占原料的15%-20%。比如中国调味品协会2021年的检测报告显示，北方黄酱平均盐分是17.3克/100克，南方稍低14.8克/100克。换算成毫升要考虑酱体密度，黄酱密度比水稍高0.95，所以18克盐大约占18.9毫升。但一般家庭买酱都按百分比算，比如20%盐分就是20克盐在100克酱里，这时候直接说20毫升更直观。不过要注意啊，有些酱会加糖或防腐剂，实际盐分可能低一点。比如王致和黄酱标的是18%盐分，换算成毫升就是18毫升，但实际检测是16.7克盐，误差主要来自密度换算和检测方法。所以说黄酱含盐量在15到20毫升每100毫升，既有理论依据又考虑了实际差异。