炒好的香芋馅最好现做现吃，如果保存的话分两种情况。冷藏的话放三天到五天，冷冻的话能存一个月。吃之前要加热到八九十度，这样能杀菌又保持口感。

因为香芋馅水分和油脂多，容易滋生细菌。冷藏温度在四度左右能减缓细菌繁殖速度，但也不是完全停止。冷冻到零下十八度会形成冰晶，破坏微生物细胞结构。根据《家庭食品保存指南》数据，蔬菜馅料冷藏保存期不超过七天，但香芋含淀粉多，冷冻后淀粉结构更稳定。比如我上次试过冷冻香芋馅半个月，解冻后口感还软糯，但油脂可能氧化发哈喇味。所以冷冻超过一个月就不建议吃了，吃的时候闻着没异味、看着没发霉才行。