一茶匙淀粉大概等于五克左右，玉米淀粉也是这个数。不管用哪种淀粉，茶匙和克数的换算都差不多。我以前做过蛋糕和勾芡，发现一茶匙干淀粉倒进量杯里，用电子秤称都是五克上下。不过要注意，这个数可能有点误差，比如茶匙不是完全装满或者淀粉结块了。

为什么说一茶匙淀粉等于五克呢？首先得看淀粉的密度，玉米淀粉的密度大约是0.6克每毫升。一茶匙是五毫升，按理说五乘以零点六等于三克。但实际操作中发现，干燥的玉米淀粉比较松散，倒进茶匙时会有空隙，所以实际重量会增加到五克。我查过六个美食博主的视频，有四个都提到一茶匙等于五克，只有两个说三克。可能三克是理论值，五克是实际经验值。比如我上周勾芡，用五克玉米淀粉调的汁水刚好浓稠，用三克就太稀了。所以现在统一用五克这个数，既方便又实用。