放两三天容易坏，冷藏保存别超过三天。生菜、番茄这些容易出水，放久了会变黄烂掉。沙拉酱多的话，最好当天吃完，放半天就会出水变稀。

冷藏温度四度左右抑菌但细胞还在死亡，数据显示生菜放三天维生素C掉七成，番茄失水五成。沙拉酱油水分离半天水分渗进菜里，细菌开始分解蛋白质。比如番茄放三天糖分流失30%，生菜叶面发黏是菌丝在吃菜汁。沙拉酱里的蛋黄酱放半天会凝结油水，像打翻的蛋黄酱那样黏糊糊的。冰箱门边温度波动大，放沙拉的盒子要拿保鲜膜包严实，这样比裸放多撑一天。