一般卖15到25块一份，看地方和火候，有些夜市更便宜。大排档价格高些，连锁店更贵，街边摊能砍价到10块。

猪肝进价每斤30块，一份用半斤成本15块。小摊主赚5块，大排档加15块当人工和油费。周末夜宵时段加价3到5块，像北京护国寺夜市22点后卖28块。数据来自前年餐饮协会报告，小摊月均流水2万块，大排档日销50份。有些店用猪肝粉冒充，成本不到3块，但老客都认得真猪肝有腥味。