首先得说清楚一茶匙酵母大约是3克重，一汤匙酵母大约是10克重。这个数得看酵母是哪种形态的，比如活性干酵母和即食酵母的颗粒大小不一样，换算起来重量差得不多。一般来说家用烘焙用得最多的是活性干酵母，一平茶匙刚好够做500克面粉的面包。

为啥是这个数呢？先得看国际通用的换算标准。根据美国食品与药物管理局（FDA）的数据，一茶匙（5毫升）干燥酵母粉重量约3克，而一汤匙（15毫升）就是十倍这个数。不过欧洲标准稍微有点不同，他们用20毫升作为一汤匙，这时候换算出来是6克一茶匙，12克一汤匙。但国内烘焙圈普遍按美标来算，所以大家习惯说3克一茶匙。另外酵母的吸水率也会影响用量，比如做发面馒头需要酵母和面粉的比例是1:500，这时候3克酵母刚好配500克面粉。但如果是做欧包，酵母量可能要增加到1:300，也就是5克酵母配500克面粉。不过得注意酵母的活性，冬天低温时酵母发酵慢，可能需要稍微多放一点，但最多别超过1:200的比例。