稀饭一般要煮二三十分钟，具体看米和水量。大火煮开再转中小火，中间别频繁搅动。米多的话多煮几分钟，水少的话少煮两三分钟，尝到合适稠度就关火。

为啥是这个时间呢？首先看米种不同吸水快慢不同，东北大米吸水慢得紧，得煮25到35分钟，珍珠米吸水快，15到20分钟就够。根据《中国烹饪百科》数据，普通大米每斤需要加三斤水，煮到米粒开花、汤水粘稠就行。中间转中小火是为了让米粒慢慢吸饱水，要是大火一直烧容易糊锅底。水量少的话米粒容易粘锅，得适当延长两三分钟让米粒更松散。煮的过程中搅动太勤快会破坏米粒结构，导致口感发硬。比如用砂锅煮东北大米，前五分钟大火煮沸，后面转中火保持微沸状态，这样米粒才能充分吸水变软糯。要是用高压锅，时间能缩短一半，但口感会偏硬。所以普通锅煮稀饭，时间控制在25到35分钟最合适，既能保证软糯又不浪费时间。