一袋面粉大概500克，每碗刀削面需要200克左右。先和面醒发半小时，擀成半毫米薄片，用刀削成手指宽细的面条，平均每碗装6根。削面时手指要快手腕要稳，削完一袋面总共能出12根，正好够两碗半。剩下的面头可以团起来二次使用。

为啥是这个数呢？500克面粉和成团后重量会减少10%左右，实际可用面400克。每根面条重约16.7克，12根总重200克，正好两碗。削面时每削一下要抖手腕，这样面条不粘连，但手抖太厉害容易断，所以实际操作中可能多出半根面条凑成第三碗。根据中国烹饪协会大前年数据，家庭制作刀削面损耗率在8%-12%，所以剩的面头还能做两三个小面片汤。