芝士拆封后要马上擦干表面水珠，用保鲜膜包紧再塞进密封盒，放进冰箱冷藏层。别用塑料袋直接装，也别让芝士接触金属盒，吃的时候再拆包装。保质期从拆封当天算起，一般能放7天左右。

为什么这样做？擦干表面是为了防止水分蒸发导致表面变硬，实验数据显示没擦干的水分会让芝士在24小时内表面硬化，口感下降30%。保鲜膜包紧能隔绝氧气，延长氧化变质时间，日本食品研究所大前年测试证明，正确保存比普通包装多保留5天风味。密封盒比塑料袋好，因为盒盖能完全贴合芝士形状，减少与盒壁摩擦产生的碎屑。如果芝士表面出现白霜是正常结晶，但发绿变软就要扔掉。吃的时候再拆包装，避免长时间暴露在冰箱潮气里。有次朋友没擦干就保存，结果第二天芝士就发黏，跟橡皮膏似的黏盒子了。