炒熟的洋葱别放超过24小时，冷藏保存别超过24小时，最好当天吃完。隔夜后容易发霉变酸，吃了对肠胃不好。

为什么这么讲呢？首先炒熟的洋葱水分多，糖分也高，就像水果一样容易招细菌。中国疾控中心说，4℃以下冷藏能压住细菌，但放超过12小时就开始加速繁殖了。比如我上次试过放个一两天，第二天洋葱皮都长毛了，闻着酸得慌。而且隔夜后温度一升高，细菌就像开闸喝水一样疯长，可能产生毒素。所以冷藏保存别超过24小时，最好当天吃完，尤其是夏天厨房温度高的时候。要是第二天要吃，得先微波炉转30秒杀杀菌，再热一下才保险。