辣酱能不能直接吃要看保存情况，没开封的可以放一年多，开盖后得冷藏，放三到六个月还能吃。没开封的辣酱在阴凉处能存1-2年，开盖后必须放冰箱，超过六个月可能有异味或发霉。韩国食品标准局说辣酱开封后保质期是180天，但实际要看有没有漏气或污染。

保存时间跟包装有关啊，玻璃瓶装比塑料瓶装耐放，因为塑料容易吸潮。数据说开盖后冷藏保存，室温超过25度的话，一个月就变质了。比如我上次开瓶后放玄关，三天就长白毛了。韩国农水部规定辣酱开封后要密封保存，避免和空气接触。没开封的辣酱在超市常温放，保质期是12个月，但开盖后必须倒完再换瓶，否则瓶口容易滋生细菌。我表姐去年存了半瓶辣酱，结果放半年后用筷子戳开发现底座结块了，根本不能吃。所以啊，要么当季吃完，要么用完再买，别图便宜囤太多。