炒熟的板栗要密封起来放阴凉处，冷藏能放七天到十天，冷冻能存一个月左右。吃之前要彻底加热，用保鲜袋装好别漏气，板栗壳别洗，水汽进去容易坏。

为啥这样保存呢？板栗里淀粉和糖分多，高温炒熟后容易氧化变质。冷藏能降低温度让细菌繁殖变慢，实验数据说常温板栗三天就发霉，冷藏能延长三倍时间。冷冻的话温度更低，但板栗壳要完整，否则冻伤后容易开裂。之前有研究说板栗冷冻三个月口感下降30%，所以别存太久。吃的时候微波炉转两分钟或者蒸锅焖五分钟，板栗壳一捏就开，还能保持沙糯口感。