煮米沙粥一般得20分钟左右，水开后再煮15分钟，关火焖10分钟。先泡米半小时省时，冷水下锅别频繁搅动，米粒才能结成团不碎。

因为米粒吸水要15分钟，水开后再煮15分钟，关火焖10分钟，这样米沙粥才会软糯不烂。比如《中国粥谱》说东北大米需30分钟，但泡米后缩短到25分钟。水开了再煮个十来分钟，关火后别急着吃，焖着更入味。米粒吸饱水膨胀，表面形成保护膜，就像泡发的糯米那样。有人煮了20分钟发现米粒开花，其实是火候过了，得减少焖煮时间。不同米种差异大，珍珠米煮15分钟就够，红米要25分钟。