一袋冰淇淋打奶泡就是打发一盒淡奶油到能堆成小山，体积膨胀到原来的2-3倍。要先用打蛋器高速搅打，等出现纹路再慢慢加糖，打到提起打蛋器有小尖角不倒。

为什么是这个答案？因为冰淇淋奶泡打发关键看脂肪含量和温度控制。淡奶油脂肪含量超过30%才能打发，打发温度别超过25度，否则会结块。数据证明，每袋250毫升淡奶油打发后能膨胀到750-750毫升，膨胀倍数在2-3倍之间最合适。打发时间别超过三分钟否则会消泡，搅拌速度每分钟200-300次最稳定。淡奶油打发过度会变成黄油，温度过高会出水，所以得先冷藏原料再操作。比如某品牌市售淡奶油脂肪含量32%，打发后膨胀2.5倍，体积刚好能装进冰淇淋模。要是用牛奶代替淡奶油，脂肪太少根本打不出奶泡，体积只能膨胀1倍左右。