一量冰粉籽多少水就是说冰粉籽和水的比例要控制好。通常来说一包冰粉籽配五到六斤水最合适，这样籽能吸饱水变成晶莹剔透的冰粉。要是水太多冰粉会发软，水太少籽会发硬咬不动。搅拌的时候还要多搅两下，让籽和水分得更均匀。

为啥是这个比例呢？首先冰粉籽本身吸水率在五到六成之间，根据这个数据算下来，每斤籽配五斤水刚好够它吸饱。比如四川人用红米籽，吸水性强一点，所以配六斤水；云南那边用黑米籽，吸水稍弱，配五斤水就行。另外温度湿度也会影响，夏天气温高水分蒸发快，可能需要多加半斤水。记得冷藏的时候水不能结冰，否则冰粉会碎成一团。要是水放少了籽发硬，可以加少量水再搅，但别超过原比例太多，不然会像橡皮一样黏牙。