粥一般能吃两三个小晌午，要是放冰箱冷藏的话能撑到二十四小时。冷冻的话能存一个月不坏，但得用密封盒装好。要是粥里有肉末或蛋花，时间得再缩短些，吃之前得闻闻有没有酸味或馊味。

因为粥是流体食物，细菌容易在常温下快速繁殖。微生物学数据显示，常温每过一小时细菌数量就翻倍，两三个小时就可能长出能致病的菌落。冷藏能降到四度左右，把细菌繁殖速度压到每小时只增三成，所以冷藏能多撑二十倍时间。冷冻到零下十八度会让水分子结晶，把大部分细菌冻死，但冻太久会结冰块影响口感。冷冻保存的粥要尽快吃完，否则会变硬变淡。变质时表面会浮油花，闻着像酸臭味，尝着发黏，这时候就得倒掉别浪费。