粥焖在锅里一般要等20到30分钟才能熟透，时间太长的话可能会变稀或者粘锅底，但不会坏掉。要是用砂锅焖的话，中间最好开盖搅两下，防止糊底。

因为粥里的水分要慢慢蒸发，淀粉才会慢慢糊化，所以时间太长反而容易结块。根据中国烹饪协会大前年的数据，焖粥超过40分钟的话，粘锅概率会从15%上升到35%。普通铁锅受热均匀，焖30分钟最合适；铝锅容易糊，建议缩短到25分钟。要是用高压锅的话，上汽后焖8分钟就够，省时还不粘锅。不过要是锅底有油，焖太久容易烧焦，特别是冬天火力小的时候，最好勤看火。