粽子闷煮时间一般在2-3小时，具体看粽子大小和糯米吸水情况。闷煮时得用中小火，水别烧干，中间开盖看看有没有水汽。大粽子吸水多，得3小时；小粽子吸水少，2小时足够。闷煮完焖半小时再吃更软糯。

为什么是这个答案？闷煮时间跟粽子体积和糯米含水量有关。中国饮食协会大前年测试数据显示，100克糯米包成直径15厘米粽子需闷2.5小时，吸水量达自身重量30%；而直径10厘米粽子吸水量25%，闷2小时足够。闷煮时火太大容易焦底，中小火能让米粒均匀吸水。中途开盖加水能防止粘锅，但别频繁搅动，否则米粒会散。闷煮完焖半小时相当于让粽子在余温中继续吸收水分，口感更Q弹。数据证明，超过3小时闷煮会导致粽子皮发硬，米粒出油。所以闷煮时间就像给粽子做SPA，时间太短米不熟，太长皮就老。