粽子蒸的时候得看大小啊，一般蒸15到20分钟就熟透咯。别看小粽子，它吸水慢，大粽子得多蒸几分钟。蒸锅盖要盖紧，中间开开盖让蒸汽透进去，这样熟得快。蒸完别急着吃，焖五分钟更软糯。

为啥是这个时间呢？因为糯米吸水得慢慢来，普通粽子吸水率70%左右，大粽子可能到80%。蒸15分钟小粽子吸饱水，20分钟大粽子才够。数据说蒸锅水量要没过粽子一半，开盖次数多了水汽散了，蒸的时间就白费。蒸不够容易夹生，蒸太久会干硬，就像蒸馒头一样得看火候。比如三斤重的粽子得蒸25分钟，比小粽子多五分钟才够。蒸的时候记得中间开开盖蒸汽透进去这样熟得快，别嫌时间长。