炒好的披萨酱放三天了还没坏呢，冷藏放三天，冷冻放一个月。常温下只能放一天，吃不完就倒掉。热着吃最香，凉了容易出水，放冰箱前得盖保鲜膜。冷冻的话得用密封盒装，吃的时候化开就行。

为啥是这个时间呢？因为温度控制是关键，常温超过30度细菌就疯长，冷藏能压到20度以下，微生物繁殖速度降八成。根据《家庭食品保存指南》数据，番茄酱类酱料冷藏保存期是3-5天，冷冻可延长到1-3个月。不过冷冻后会有冰晶，口感会变稠，适合做披萨饼底用。热着装盒会加速水分蒸发，凉透再密封才能锁住风味。而且保鲜膜要盖严实，否则第二天就发黏了。像放三天没坏这说明保存得当，但超过五天最好别吃了，安全起见。冷冻保存时得把酱料分装，吃多少取多少，避免反复解冻。