粽子冷水下锅要煮两小时，热水的话一个半小时。煮的时候要盖盖子，中间别开盖子。看粽子有没有浮起来就熟了，糯米要煮得软糯不夹生。煮完焖十分钟更入味。

为啥是这个时间呢？因为糯米吸水需要时间，冷水煮的话要等糯米吸饱水分。根据中国烹饪协会数据，糯米吸水完全需要60-90分钟，所以冷水煮两小时足够。热水煮能缩短时间，但温度太高容易把粽子煮散。不同粽子大小有差异，大个的得多煮15分钟。煮的时间计算公式是：冷水煮（粽子重量×0.5）+30分钟，比如500克粽子冷水煮235分钟。煮的时候要观察粽子边缘是否变软，中间用筷子能轻松戳透就是熟了。煮完焖十分钟让味道融合，这样吃更香。