高压锅煮粥一般要烧十到十五分钟，具体时间看米量多少和火力大小。高压锅上汽后压阀，保持这个时间就行。如果米太干需要提前泡水，时间可以缩短两三分钟。煮好后开盖要等上汽完全退掉，不然容易烫伤。高压锅的密封圈状态也会影响时间，老化的话需要更久。

高压锅煮粥时间短是因为高压环境能让米更快吸饱水分。高压锅上汽后内部压力达到两个大气压，水的沸点从100℃升到120℃左右。根据《家庭烹饪手册》数据，高压锅煮粥比普通锅快40%以上，比如普通砂锅需要25分钟，高压锅只需12分钟。米吸水速度提升是因为高温高压加速了淀粉糊化，实验显示高压下米粒吸水速度比常压快3倍。比如用糙米煮粥，高压锅比普通锅节省7分钟，米粒更软糯不夹生。但要注意米水比例控制在1:8到1:10，太多水会延长时间，太少容易烧糊。高压锅的排气阀和密封圈状态也会影响时间，如果排气不彻底，实际压力不到标准值，煮的时间可能比标注的多两三分钟。比如某品牌高压锅测试显示，密封圈老化后煮粥时间增加5分钟。所以建议每半年检查一次密封圈，保持正常烹饪时间。