粽子叶要泡够时间才能煮出好口感。建议泡30分钟到2小时，太短煮不熟，泡太久会烂。煮的时候要盖盖子，水开后再煮40分钟。

泡的时间不够叶脉太硬，泡太久叶肉会烂掉。数据显示泡20分钟以下煮出来的粽子容易散开，泡2小时以上叶肉黏糊糊的。煮40分钟能让糯米吸饱水分变软糯，水开后再煮避免叶汁流失。比如泡30分钟刚好让叶绿素软化，煮40分钟米粒才能吸饱水。要是泡15分钟直接煮，叶脉会撑破粽子；要是泡3小时煮，叶肉黏得米都煮不烂。所以中间时间最合适，既不浪费又不浪费。