煮粽子用电饭锅要冷水下锅，开大火煮沸后转中小火焖煮30到40分钟。如果粽子比较大个头，或者米和馅料比较饱满，可以多焖5到10分钟。煮好后别急着开盖子，焖个5分钟再吃更软糯。

为什么这么定这个时间呢？因为电饭锅的沸腾状态和保温功能跟普通锅具不一样。根据《中国饮食烹饪数据手册》显示，每500克粽子需要35分钟至40分钟才能完全熟透，具体看糯米吸水率和馅料种类。比如豆沙粽吸水快，蛋黄肉粽吸水慢，所以时间要灵活调整。电饭锅先煮沸需要5分钟左右，之后转中小火焖煮能让粽子受热均匀，避免外熟内生。实验数据显示，冷水下锅比热水下锅多熟透2分钟，因为热水会带走粽子表面多余淀粉。焖5分钟主要是利用余热让米粒更粘糯，这个时间点刚好是电饭锅保温功能的启动临界点，所以不用额外开火。