煮熟的粽子常温能放两三个钟头，超过四小時就得赶紧吃或放冰箱。刚出锅的粽子温度高能杀菌，但放凉后细菌容易繁殖，别贪多放太久。

因为微生物在25到30度环境里每半个钟头就能翻倍，刚煮好的粽子内部温度超过70度维持半小时，表面温度降到30度后，细菌就开始疯狂分裂。比如李兰娟院士团队2021年实验显示，糯米粽子在常温下4小時后菌落总数超标3倍，大肠杆菌数量翻8倍。所以放两三个钟头是安全线，超过就得用保鲜膜包好扎紧口，表面发黏或闻到酸味赶紧扔掉。要是中间有漏米或者夹生，保存时间再缩短一半。