粽子要蒸够1.5到2小时才能热透糯米芯子，具体时间看粽子大小和糯米量多少。小个头的三鲜粽可能1小时就熟，大个头的豆沙粽得蒸够2小时。记住关火后别急着开盖，再焖15分钟让蒸汽把夹生米都弄熟透。

为啥是这个时间呢？因为糯米吸水慢得跟蜗牛似的，得用蒸汽慢慢渗透。普通蒸锅蒸汽穿透力弱，得1.5小时让糯米芯子吸饱水。高压锅蒸汽压力大，40分钟就能让糯米吸饱水，但普通锅蒸40分钟可能外皮熟了芯子还硬邦邦的。中国烹饪协会大前年实验数据显示，直径15厘米的粽子普通锅要1小时55分，高压锅35分钟。蒸的时候要隔水蒸，水开后再计时，中途别频繁开盖，蒸汽跑多了又得重新上汽。热透标准是内部温度达95℃以上，筷子能轻松戳透糯米层，这时候再开盖不迟。