煮糯玉米要开中火焖20分钟最香，水开后再下锅别太急。玉米粒要选颗粒饱满的，煮完表面能挂住汤汁才甜糯。

为啥非得20分钟？因为糯玉米淀粉含量高，普通玉米是20%左右，它能达到30%-35%，高温煮才能把淀粉分子糊化。实验数据显示，水开后中火煮15分钟，玉米芯还没完全熟透；继续煮5分钟，内部温度能升到95℃以上，正好把每根玉米粒的淀粉都转化成胶状物质。就像煮汤圆要“三开三关”，玉米粒也要经历高温慢炖才能把生淀粉变成可溶性糖分。记得用筷子戳一下最中间的颗粒，能轻松穿透就是熟透了。